小超市应该赔偿多少？是购买价格的十一倍吗？

猪肘肉煮熟变黑可要求赔偿，非固定为购买价格十一倍。根据《食品安全法》，可向经营者要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金，不足一千元按一千元计。不及时处理，超市可能继续销售问题食品，损害消费者健康，面临更严重的法律责任。
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买到问题猪肘肉，处理方式有协商、投诉、起诉。应先与超市协商，协商无果可拨打12331投诉，或选择向法院起诉，根据具体情况选择最合适的方式。
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问题猪肘肉可索赔。具体操作：1.保存购物凭证，如小票、商品包装等；2.与超市协商，要求按法律规定赔偿；3.协商不成，向食药监局投诉并提供证据；4.若仍无法解决，准备材料向法院起诉，维护权益。